Ang unang trabaho na wala akong paaralan ay nasa isang merkado ng pagkain bilang isang associate ng PR, na ang ibig sabihin ay nagbigay ako ng mga paglilibot sa merkado sa pagbisita sa media. Isang araw, habang ginagabayan ko ang isang mamamahayag sa pamamagitan ng seksyon ng prodigious produce ng merkado, binanggit niya nang husto na ang ani ay higit na iba kaysa sa kung ano ang nakukuha niya bilang isang miyembro ng isang food co-op.
Ang isang larawan na nai-post ni Marianne Slote (@ mangomare1960) sa
Ako ay kakaiba: Sa panahon ng kolehiyo, hindi ako bumili ng maraming bunga sapagkat wala akong oras o lakas upang magluto ng malikhaing. Gumawa ako ng maraming pasta, ng maraming mga omelette, ng maraming instant ramen. Ngunit isang co-op, tulad ng pahayag ng mamamahayag sa akin, ay isang mahusay na paraan upang malaman ang tungkol sa pagkain bilang isang likas na elemento ng ating buhay. Natutunan mo ang tungkol sa mga panahon, kung gaano katagal magbubuhat ang tunay na panatilihin, at nakuha rin upang makita ang mga bagay na hindi mo normal na subukan sa grocery store.
Sa kanyang pagpapakilala, sumali ako sa co-op sa Koreatown ng Los Angeles. Ang espasyo ng komunidad ay may masaganang gulay at hardin ng prutas (at mga manok!), Ngunit tuwing Linggo isang trak ang huminto upang alisin ang mga natira mula sa merkado ng magsasaka ng umaga. Ang ani ay nag-iiba mula sa mga bombilya ng haras hanggang sa walang katapusang bushels ng karot sa maliliit na kagubatan ng kale. Sa loob ng halos tatlong taon, ako ay nakaharap sa parehong mga pamilyar na mga bagay na ito at may ani ay malamang na hindi ako maghanap ng normal (Rutabagas, sinuman?).
Isang larawan na nai-post ni Rachel Pastiloff (@rachelpastiloff) sa
Ang bawat miyembro ng co-op ay sumali sa pagtanggap ng isang kahon, na nagkakahalaga ng $ 10 bawat tao. Para sa akin, mag-order ako ng isang kahon sa bawat oras na ako ay nasa aking palipat na shift (isang Linggo ng pag-uuri ng mga papasok na produkto, tuwing limang linggo). Pauwi ako sa isang bounty ng ani, at kailangan kong mabilis na umangkop sa katotohanan ng iba't-ibang ibinalik ko.
Kaya nga, ano ang pinakamahusay na paraan upang masulit ang iyong kahon ng paggawa? Tandaan na naninirahan ako sa Los Angeles, isang rehiyon na halos kapuri-puri sa ani. Ang kalaliman at lawak ng iyong sariling lokal na makagawa ng co-op ay magkakaiba, ngunit sa pangkalahatan:
Ang litsugas at di-maputol na kale ay partikular na malalampasan hindi kapani-paniwala mabilis. Dadalhin ko ang bus patungo sa at mula sa co-op, kaya palagi kong ini-pack ang aking malabay na mga gulay at iba pang malambot na ani (hal. Pears) sa tuktok ng aking bag, upang hindi mapapansin ang mga ito at mapabilis ang kanilang proseso sa pag-wilting.
Ang mga salad ay siyempre hindi kapani-paniwala para sa pag-aalaga ng mga gulay, ngunit maaari mo ring gamitin ang karamihan sa mga gulay sa mga sandwich o paghalo-fries. At tandaan: Kahit na hindi mo maisip ang isang solusyon, ang internet ay naroroon para sa iyo. Nagsasalita tungkol sa …
Ang huling beses na nakuha ko ang isang kahon, natagpuan ko ang aking sarili na may beets: Ang pulang ugat ngunit din ang buong bushel ng mga gulay. Nagtataka, nagsimula akong tumingin sa mga recipe na ginagamit ang parehong mga ugat ng beet at mga gulay at nakita ang isang kinasasangkutan (siyempre) bacon. Nagkaroon na ako ng karamihan ng iba pang mga sangkap sa pantry ko, kaya hindi mahirap gawin iyon.
Ang aking isyu ay halos hindi kailanman na hindi ko maisip ang mga bagay na lutuin sa mga indibidwal na sangkap, ngunit kailangan ko ng ilang uri ng pinagkasunduan na ang mga kumbinasyon na ito ay matalino. Nakikita ang iba pang mga recipe sa ligaw na kinasasangkutan ng mga sangkap na mayroon ako sa mga kamay ay nagbibigay sa akin ng higit pang mga ideya tungkol sa kung ano ang maaari kong gawin sa aking ani - at pinipigilan din ako sa paggawa ng masamang lasa / sahog na desisyon. Kaya sa halip na maghanap, sabihin, para sa pangkalahatang mga pasta recipe, maghanap ng "pasta recipe fennel tomatillo parsley" o anumang kumbinasyon ng ani na hinahanap mo upang magluto, stat.
Sa panahon ng taglamig, makakatanggap ako ng isang marami ng root produce. Hindi lamang karot, ngunit lahat ng mga karot sa mundo, kasama ang beets, turnips, rutabagas, kuliplor, at brokuli. Habang ang mga ugat ng gulay ay mananatiling mas mahaba kaysa sa kanilang mga leafy counterparts, huwag maging masyadong komportable sa pagtatago sa kanila ang layo. Sa sandaling simulan nila upang makakuha ng rubbery, ang orasan sa kanilang expiration ticks malayo exponentially.
Maaari mong i-imbak ang mga ito sa (malinis) buhangin upang maiwasan ang kahalumigmigan mula sa nakakaapekto sa mga ugat ng higit pa, ngunit pansarili kong gusto lamang tumaga 'em up at inihaw' em kung wala akong panahon upang mag-isip ng masyadong maraming tungkol sa kanilang imbakan / kung gaano kahusay iniingatan nila. Kung mayroon kang isang bagay sa pagpapakain sa kanila, maaari mo ring kunin ang inihaw at ibaling ito sa sopas.
Dalawang iba pang mga uri ng recipe na gumagana nang maayos para sa mga ugat: Curry at juice. Ang huli ay nangangailangan ng ilang mga kagamitan ngunit kung nakuha mo na ito, marahil ito ang pinakamabilis na paraan upang alagaan ang iyong root produce. (Kahit na magkakaroon ka ng ilang basura pagkatapos. Marahil para sa composting o bakes?)
Bahagi ng isang kahon ng paggawa na natanggap ko isang linggong pag-credit: Kung mayroon kang oras upang agad na lutuin at i-freeze ang iyong pagkain, sineseryoso isaalang-alang ang pagpipiliang ito. Karamihan sa mga produkto ay tatagal ng ilang araw pagkatapos mong iimbak ito; ngunit kung mas gugustuhin mong hindi makitungo sa iba't ibang mga takdang panahon ng pag-expire, makarating lang ang lahat nang sabay-sabay. Maaari mong inihaw ang isang pan ng mga veggies sa oven habang spiralizing zucchini para sa isang alternatibong pasta, o pukawin ang ilang iba't ibang mga uri ng mga gulay na may isang protina habang ginagamit ang natitirang sa isang salad. Ang mga damo sa partikular ay maaaring makakuha ng maraming agwat ng mga milya sa mga sarsa, dressing, roasts, at soup. Ang kailangan mo lang gawin ay isang bukas na isip at isang walang laman na tiyan: Maaari mong kainin ang lahat ng ito, at dapat mong ganap.