Ang Mga Healthy-Ish Soups at Stews ay Budget Friendly, Too

Gabi Moskowitz ay ang editor-in-chief ng nationally-acclaimed blog sa pagluluto brokeAssGourmet.com. Siya ang may-akda ng ilang mga cookbooks, at ang co-producer ng "Young & Hungry", isang Freeform comedy airing Lunes sa 8/7 Central. Ngayon sa ikalimang season, ang palabas ay inspirasyon ng kanyang buhay at pagsulat. Nakatira siya sa San Francisco.

Kapag gumagawa ng isang desisyon, gusto ng aking asawa na suriin kung ang isang bagay ay isang magandang ideya gamit ang isang pormula na tinatawag niya na "umaliw ngayon kumpara sa komportable mamaya." Sinabi sa kabilang banda, "Gusto kong gawin ang bagay na ito, at ginagawa ito ay makagiginhawa sa akin ngayon, ngunit gagawin ko itong kumportable mamaya?" Pangunahin halimbawa: pamumulaklak ng trabaho at mga gawain upang mag-ipon sa sopa at panoorin ang panahon ng 3 ng Star Trek: The Next Generation maaaring makaramdam ng kasiyahan ngayon, ngunit bukas, kapag kailangan mong magmadali upang tapusin ang gawaing iyon at mga gawain? Hindi kaya kumportable. Ang ideya ay upang magtrabaho patungo sa isang maayos na hinaharap - upang itakda ang iyong hinaharap na sarili para sa tagumpay. Na pinagsasama ako sa menu ng menu ngayong linggo: Sopas.

Bakit ang mga soup, stews, chilies, at tagines ay nagkakahalaga ng problema? Ang sagot ay maraming beses. Una, i-save para sa matutunaw, cream-based na soup, karamihan sa mga one-pot wonders ay may posibilidad na maging medyo nakapagpapalusog. Ang mga ito ay isang madaling paraan upang pakainin ang karamihan ng tao (o ang iyong sarili sa loob ng ilang araw), at maaari silang maglingkod bilang iyong buong hapunan, o isang bahagi lamang, kung gusto mong magdagdag ng salad at ilang malutong tinapay o baka biskwit. Pinakamabuti pa: pinigilan nila nang maganda. Madalas akong gumawa ng isang malaking palayok, at kaagad pagkatapos magluto, i-freeze ang kalahati nito sa mga single-serving portions sa hinaharap (o ang aking nabanggit na maalalahanin na asawa) ay laging magkaroon ng isang mahusay, gawang pagkain sa handa na.

Narito ang mga sopas at stews na nagbibigay-inspirasyon sa akin sa linggong ito.

kamote puti bean chicken stewcredit: Gabi Moskowitz

Ang masarap na Sweet Potato Chicken at White Bean Stew ay isang bahagi ng chili, isang bahagi na sopas ng manok, at lahat ng mga bahagi na nagbibigay-kasiyahan ng yum. Ang malambot na patatas ay pinapalakas, at ang mga puting beans at manok ay nagbibigay ng protina at hibla na magpapanatili sa iyo. Gustung-gusto ko itong itaas na may abukado, ngunit ang ilang mga mahusay na guhit ng mainit na sarsa o isang pag-inog ng kulay-gatas / plain yogurt ay magiging pantay sa bahay dito.

pea sopas na may parmesan, scallions, at basilcredit: Gabi Moskowitz

Maaari mong isipin ang pea sopas bilang isang masamyo, ham-filled na sopas ng nakalipas na panahon ngunit ang berdeng diyosa ng isang sopas ay isang iba't ibang mga hayop. Sumisid sa sariwang lasa ng damo, at kasing dali ng paglalaglag ng ilang murang mga sangkap sa isang palayok at paglilinis sa kanila, ito ay isang palabas na pagtigil, napakarilag na paraan upang magsimula (o maging bituin) ng pagkain.

kamalian (ngunit masarap) phocredit: Gabi Moskowitz

Kahit na ito pho ay hindi eksakto tunay, ito ay ang aking mga paboritong fix kapag na pamilyar na labis na pananabik para sa flavorful sabaw, malambot na karne, at slurpy noodles dumating sa akin. Gustung-gusto ko ang mga masasarap na bugas ng bigas, ngunit kapag pinapanood ko ang mga carbs, nagpipili ako ng mga low-cal shirataki noodles sa halip.

maanghang mais chowdercredit: Gabi Moskowitz

Ang maanghang na chowder ng mais ay nakakakuha ng creaminess nito mula sa patatas at isang sentro ng kalahating-at-kalahati (kumpara sa mabigat na cream). Kung ikaw ay isang vegan, magpalitan ng gatas ng niyog para sa cream para sa isang magkakaibang ngunit pantay na masarap na take.

tupa taginecredit: Gabi Moskowitz

Ang Tagine, isang masarap, masigla na spiced Moroccan stew, ay kumukuha ng isang maliit na pag-iisip at isang maliit na bilang ng mga pampalasa, ngunit ito ay nagkakahalaga ng lahat dahil ito ang pangwakas na hanay na ito-at-nakalimutan-ito. Gamey tupa cooks mababa at mabagal sa isang flavorful sabaw hanggang sa ito ay halos bumabagsak na hiwalay. Ang tagine ay karaniwang nagsilbi sa couscous, ngunit gustung-gusto ko rin ito sa quinoa, brown rice, cauliflower rice, o kahit na sa sarili.

Narito ang iyong listahan ng grocery:

Pantry

Gulay o langis ng oliba

Ground kanela

Dinurog na turmeric

Intsik 5-pampalasa

Chili powder

Ground cumin

Flour

Golden raisins

Mga almendahan ng slivered

2 15-ounce lata diced tomatoes

honey

asin

paminta

4 15 oz. lata ng stock ng halaman

1 6-ounce ay maaaring gatas ng niyog

toyo

2 15-oz. lata puti (cannellini o Great Northern) beans

Asian fish sauce

Asian chili sauce (tulad ng sriracha o chili paste ng bawang)

noodle rice vermicelli o shirataki noodles

Gumawa

1 pulang sibuyas

bawang

luya

1 pulang kampanilya paminta, 2 karot

1 bungkos na sariwang cilantro

4 mga puting sibuyas

1 daluyan ng baking pan

1 pangkat ng sariwang scallions

sariwang o frozen na kernels ng mais

1 10 oz. bag ng frozen na berdeng mga gisantes

sariwang balanoy

3 katamtamang matamis na patatas

1 apog

1 limon

2 green jalapeños

2 stalks lemongrass

Pagawaan ng gatas / Mga itlog

Walang masamang mantikilya

kalahati at kalahati

jack o pepper cheese jack

grated Parmesan

Karne manok

2 boneless, skinless chicken breasts, tinadtad sa mga piraso ng kagat ng laki

1 pound boneless tusa stew meat (gupitin sa 1 "piraso)