Gabi Moskowitz ay ang editor-in-chief ng nationally-acclaimed blog sa pagluluto brokeAssGourmet.com. Siya ang may-akda ng ilang mga cookbooks, at ang co-producer ng "Young & Hungry", isang Freeform comedy airing Lunes sa 8/7 Central. Ngayon sa ikalimang season, ang palabas ay inspirasyon ng kanyang buhay at pagsulat. Nakatira siya sa San Francisco.
Hindi ko alam ang tungkol sa iyo, ngunit ang panahon sa labas ng aking bintana ay malamig, maulan, at may karatig sa paghagupit. Kapag nangyari ito, mayroon akong 2 impulses: 1) kanselahin ang maraming mga plano sa gabi sa lalong madaling panahon, at 2) magtungo sa grocery store para sa mga kinakailangang probisyon.
Kapag ito ay malamig sa labas at mainit-init sa loob, ito ay kaakit-akit upang magpakasawa sa rich, dekadent na pagkain na nagdudulot ng ginhawa: Creamy mac at keso, bulubok lasagnas na may bechamel at sausage, casseroles ng bawat uri. Subalit, mabuti na ang mga ito ay maaaring makatikim at makaramdam sa sandaling ito, madalas na nakikita ko na, pagkatapos ng ilang cabin na nilalagnat araw, ang aking pang-araw-araw na run rained o snowed out, ang lahat ng ito ay nagiging masyadong mabigat. Kung gayon ano ang solusyon? Ang isang malutong berde na salad ay maganda ngunit hindi talaga angkop ang okasyon. Sa halip binuksan ko ang kaginhawaan ng mga pagkain na malaki sa lasa ngunit isang lalong mas magaan sa plato. Nangangahulugan ito ng gulay na nakatuon sa ilang mga pantal na protina at isang masarap na dosis ng malusog na puso na olibo at mga langis ng niyog.
Sa linggong ito, masyado akong umaasa sa aking mapagkakatiwalaan na cast iron pan (Kung wala kang isa, ang paborito ko ay ang Lodge pre-seasoned na 12-inch skillet. Tratuhin ito ng mabuti - walang sabon! - at panatilihin itong gaanong Nagmamahal ka at mamahalin ka magpakailanman Ito ay isa sa mga paborito kong kagamitan sa pagluluto, at laging tinitiyak ang crispy crust at kahit pagluluto. Narito ang binibili ko at pagluluto sa linggong ito.
Cast Iron Chicken at Sweet Potatoes: ang ultimate one-pot wonder.Maaari mong tiyak na magdagdag ng isang salad, ngunit ang aking mga paboritong lansihin ay upang i-tuck ng isang maliit na kale sa sa huling 20 minuto ng pagluluto, upang magbigay ng isang ulam na sumasaklaw sa 100% ng aking mga hapunan pangangailangan.
Magkakaroon din ako ng pagkain ng isang ulam na mukhang isang oxymoron: Mushroom Steak, kasama ang isang salad at isang chewy na lutong butil tulad ng barley o brown rice (na binibili ko nang malaki at nanatili sa malalaking mason garapon para sa mga okasyon tulad ng isang ito). Ito ay isang mabaliw na alchemy, ngunit ang masarap na pagkaing lumalabas sa mga mushroom ng King Oyster kapag inihaw mo ang mga ito sa isang bakal na bakal. Tiwala sa akin.
Vegetarian Creamy Sweet Potato Leek sop na gumagawa para sa isang kasiya-siya na hapunan, at ang isang ito ay karaniwang gumagawa ng sapat na upang maghatid ng 2 para sa hapunan at isa para sa tanghalian sa susunod na araw. Magdagdag ng ilang malutong tinapay para sa paglubog, kung gusto mo, at salad o luto na gulay. Pahiwatig: kung gusto mong gumawa ng isang vegan na ito, magpalitan ng gatas ng niyog para sa pagawaan ng gatas. O, sa kabaligtaran dulo ng spectrum, ang ilang mga crumbled bacon ay magiging napakahusay din dito.
Susunod, ako ng pagpupunas ng veggies sa loob ng veggies: Acorn kalabasa upang maging tumpak. Ang kahanga-hangang Acorn Squash na pinalamanan na may Kale, Cranberries, at Kambing Keso ay mas simple kaysa sa hitsura nito, lalo na kung mayroon kang isang microwave, at ang mga natira (kung mayroon kang anumang) mas mahusay na panlasa. Oh, at FYI, huwag iwaksi ang mga butas ng kalabasa! Maaari mong inihaw ang mga ito sa isang hiwalay na baking pan sa oven sa parehong oras at ang mga ito ay crispy at masarap.
Sa wakas, ako ay nakikipag-usap sa linggo kasama ang ilang Cast Iron Bibimbap, ang aking homemade, bahagyang inauthentic rendition ng isang klasikong Korean dish. Brown rice (o anumang chewy grain) kahit na ginawa ko ito sa cauliflower bigas na may mahusay na mga resulta) mga linya sa ibaba ng isang mainit na cast bakal, na tumatagal ang lugar ng tradisyonal na mainit na mangkok ng bato, at makakakuha ng crispy. Lahat ng ito ay pinagsama sa isang kumbinasyon ng mga manok at gulay (huwag mag-atubiling maging malikhain sa mga protina at veggies bagaman, pagpapalit sa iyong mga paborito), plus maanghang gochujang (Korean fermented chili sarsa) at isang pares ng mga pritong itlog.
Narito ang iyong shopping list:
Pantry
- langis ng oliba
- langis ng niyog
- brown rice (bumili sa bulk section)
- 1 8-onsa na garapon na sinulid na seresa na peppers
- asin
- paminta
- 1 jar kimchi
- 1/4 tasang pinatuyong cranberries (bumili sa bulk section)
- 2 tablespoons raw almonds (bumili sa bulk section)
- Gochujang chili paste (o Sriracha, kung hindi mo mahanap ang gochujang)
Gumawa
- 4 malaking garnet yams (orange-fleshed sweet potatoes)
- 2 bunches fresh dinosaur / lacinato kale
- 1 maliit na grupo ng perehil
- 3 medium na sibuyas
- 1 ulo ng bawang
- 2 karot
- 1 bungkos na berdeng sibuyas
- 1 pound frozen spinach
- 2 medium acorn squash
- 3 medium leeks
Karne
- 2 buong binti ng manok
- 2 boneless, skinless chicken breasts
Pagawaan ng gatas / itlog
- 1/2 dosenang itlog
- 4 ounces creamy fresh goat cheese (chevre)
- 1/2 pint na gatas, kalahati-at-kalahati, o mabigat na cream
Mayroong ilang magagandang tagaplano ng menu na magagamit dito "> http://s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/cheech-weeklymenu- (1), dito"> http://s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/sprinkles -weeklymenu- (3), at dito "> http://s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/geo-weeklymenu- (1). Sila ay sapat na kakisigan upang mag-hang sa iyong refrigerator at hikayatin kang magluto ng isang bagyo!